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广东乌龙茶:凤凰水仙,甘韵强烈!

乌龙茶知识 2021年06月03日 16:10 284 青茶

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        中国有六大茶类,其中不乏出名的水仙,水仙的产地众多分别有福建水仙、漳平水仙和凤凰水仙。水仙的共同特点是尝起来很甜。在福建乌龙茶里福建的水仙非常耀眼,是中国传统名优的茶种。粤东是凤凰水仙主产区,有近900年的水仙茶历史。

国内所有凤凰优质单丛的集合体就是凤凰水仙,所谓的凤凰水仙是从众多单丛名优茶种中的水仙系列中进行严格挑选出来的,再进行独立培育,独立种植,独立制作的品种。

凤凰水仙品种分布在潮安、饶平、丰顺等县。茶叶前段较为尖突,叶尖有下垂,状似鸟嘴,因而得名称为鸟嘴茶。茶叶外型大,状似椭圆形或长椭圆形,茶叶呈绿色并油亮光泽或淡绿欠油光。

凤凰水仙茶特征为色泽青褐乌润;持香性久远,茶汤味道甘甜醇厚,颜色清晰明亮,叶底青叶红镶边。外形条索卷曲肥厚壮实。

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品尝水仙茶的水质必须要足够的甜。就制作工艺而言,水仙不似单丛系列那么繁琐的工艺流程,水仙的制作过程非常简单,在进行采摘之后就可以带回家中直接进行炒青,揉捻,烘焙这样毛茶即成。而生产单丛需要好的天气,采摘后需要进行晒、摸、杀青等一系列工序。关于水仙种种的简单工艺制作,由此不少的茶友就会问了,如此直接的炒青操作会不会使得茶叶本身有苦涩味呢?不会的,大家可以放心,只要茶叶炒青的过程炒的足够熟的话,茶就会很甜。

对于凤凰水仙的要求可不仅只是汤水醇甜这一个要求,对于文化的韵味更甚之。大家都知道,水仙花这样做的是没有什么特别的香气,而是有自己的味道,就是甜水仙的浓郁口感,不是大众口感,有的人习惯了喝,有的人一接触就不想喝。对于潮汕地区的一些本地人,延海地区丰顺的老茶虫,那便最适合不过了。

凤凰水仙是经得起陈放的!经过陈放的茶将更为好喝,甘甜醇厚的口感会经过陈放而放大,喉韵更为强烈,所以水仙陈茶是更加好喝的,经过长时间沉淀的水仙味也会变得越来越发醇香,耐泡度等方面也随之提高了,这是值得我们进行存放的茶种之一。


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