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如何领悟乌龙茶凤凰单丛的真香?不可忽视的四点!

乌龙茶有哪些 2021年06月07日 11:41 249 青茶

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        单丛有一种真正的香味。秋季多阴郁,它的香味总是给微暗的秋天一种鲜艳的颜色。

按照流传下来的说法,秋季其实正是适合喝乌龙茶的季节。其一是因为乌龙茶基本都经过烘焙完成,并且存放了一定的时间已经较为适宜饮用了。其二是因为乌龙茶经过自身制茶的工艺发酵过程,已经不似绿茶、白茶喝起来那样的清凉了,相对而言比较温和是舒服的。

凤凰单丛的香气建议你绝不能错过,那我们如何去感受单丛的真香呢?

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1.高温高冲

高温:这是潮汕功夫茶为何沸水淋壶的原因分析所在。能使我们领略乌龙茶最大的魅力所在,高温温度足够可以大大刺激茶叶的香气,香气传播迅速,令人惊叹。

在最初接触单丛时,害怕高温环境会激发乌龙茶的苦涩,而且会稍稍有刺激感,因此都还不敢进行高温冲泡,但后来才明白,如果不用高温冲泡单丛少了香气就是此茶最大的损失,而这种高温方式刺激,才是茶汤里的趣味。

高冲:高冲是一种酿造高香气茶的酿造技术。不必学凤凰三点头的优雅,要奔放。高冲时单点注水,不给茶叶翻滚的机会,这样的手法不仅冲泡后的香气好,而且不容易苦涩。

据说凤凰单丛香气最佳是在二、三泡的时候,但要论口感最佳则是第五、六泡,虽说规律如此,但品茶主要还是在自我的感受最为重要。

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2.薄透小杯

建议大件选用钟形,甚至封闭式、薄型、透明杯,切勿使用类似汝窑的瓷杯,其表面看起来像磨砂杯的,这样的杯型容易吸附茶叶本身的香气。要趁热饮用。才能感受凤凰单丛最好的香气。这就是为什么潮汕功夫样杯总是小巧玲珑的原因之一。

3.吸啜品饮

刚进入武夷山的时候,那里的制茶人几乎都会询问你会不会啜茶。这是一种品茶,你喝一口茶,然后你吸啜茶叶,这个过程甚至有一个不那么安静的声音。但这种方式品饮单丛才是最为上乘的方式。我们欣赏一杯茶,但也不一定那么夸张。然而,这种啜饮真的会让茶汤翻滚,相互激荡。这时你会发现茶汤里的香气在口中碰撞变化,气息里充满香气。

4香、活、甘

这三点问题早有研究描述。香是汤水中含有不同种类的单丛香气,舒适爽朗。活就是茶汤鲜活,爽口润滑,有高山茶的独特韵味韵。甘则为回甘速度快。

用这种方式去感受的话,能从中感受到了一杯香、活、甘的凤凰单丛,秋季里,能给予阴郁的情绪一丝热烈的色彩。


标签: 喝乌龙茶的季节 乌龙茶最大的魅力 凤凰单丛乌龙香

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